Máquinas expendedoras de helado vs. Máquinas tradicionales para la elaboración de helados: ¿Cuál es la más adecuada para tu negocio?

La pregunta útil no es qué máquina produce mejor helado. Lo importante es quién está al lado de la máquina, en qué horarios, y quién se encarga de todo lo que la máquina no hace por sí misma.

Si alguien ya está detrás del mostrador cuando se planea vender algo, entonces una máquina tradicional para hacer helado o una máquina automática que funcione en la mesa suele ser suficiente para cubrir esa necesidad. El formato de venta por máquina permite operar en lugares donde no hay nadie parado: diferentes sitios, horarios diferentes, o ambos. Pero esto solo funciona si la persona encargada también se encarga de reabastecer los productos, limpiar el lugar y resolver los problemas de los clientes.

Esta guía compara tres formatos de máquinas expendedoras: la máquina tradicional con personal, la máquina automática de mostrador (Huaxin Easy7 y Power7), y la máquina expendedora de pie (Huaxin B Series). Huaxin es la empresa que fabrica estas máquinas automáticas. Por lo tanto, los datos sobre los productos mencionados a continuación corresponden a los modelos de Huaxin. El marco de decisión aplicable también es válido para cualquier marca.

Comiencen con el trabajo en sí, no con la máquina.

Dos trabajos diferentes se describen como “agregar helado de crema”.

Un lugar con personal adicional añade un toque especial al menú.

Un café, un restaurante, una tienda de conveniencia o una tienda de postres ya tienen personal encargado del proceso de producción del helado. La cuestión es cuánto tiempo se necesita para producir el helado y si la máquina es suficientemente eficiente para reducir ese tiempo. El personal recibe un salario, así que lo importante es el tiempo y la habilidad que se dedica a la producción del helado, no todo el proceso de producción en sí.

Un lugar público donde nadie se encuentra…

En un pasillo de un centro comercial, en un campus, en un punto de transporte o en un lugar de entretenimiento, no hay nadie junto a la máquina. La máquina debe realizar el pago, servir a los clientes y informar sobre su estado. El operador se encarga del resto, a través de visitas programadas periódicamente.

Muchos proyectos combinan ambos tipos de dispositivos, como en el caso de un café donde existe una segunda máquina ubicada en la entrada. Es necesario evaluar cada máquina como una entidad independiente.

¿Quién se encarga de cada tarea?

La tabla diferencia lo que cada formato puede hacer, de lo que una persona todavía puede hacer por sí misma. Las entradas de Huaxin se limitan a las funciones específicas del modelo; las características relacionadas con el pago y la comunicación a distancia dependen de la configuración utilizada.

Tres hallazgos son más importantes que cualquier célula individual.

En primer lugar, la producción automática acorta el proceso de fabricación, pero no cambia las tareas relacionadas con su mantenimiento. Cada formato automático cuenta con un programa de limpieza que se realiza con solo tocar el dispositivo; sin embargo, ninguno de estos programas incluye procedimientos de higiene. La expresión “sin supervisión” se refiere a quién está alrededor de la máquina durante la venta, y no si alguien realmente se encarga del mantenimiento de la misma.

En segundo lugar, Easy7 es una herramienta de control, antes de que se convierta en una máquina expendedora. Automatiza la producción después de que un vaso o cono esté colocado en su lugar correspondiente. Pero no tiene capacidad para dispensar vasos de forma automática. El pago se realiza mediante la integración de un módulo adicional. Power7 y la serie B son los formatos diseñados para permitir el pedido por sí mismo.

En tercer lugar, el lado tradicional ha reducido la frecuencia de limpieza de las máquinas. Las máquinas estándar generalmente se desmontan y se limpian diariamente. En cambio, las máquinas que realizan tratamientos térmicos realizan un ciclo de calentamiento y enfriamiento cada 24 horas, y pueden permanecer sin ser desmontadas durante períodos más largos. Cuando existen reglas que establecen límites, 14 días es una cantidad común. Algunas reglas permiten intervalos más cortos, y ciertas partes todavía necesitan ser limpiadas diariamente. Las normativas locales determinan el horario real de limpieza. Algunas normativas exigen que se registren los ciclos de tratamiento térmico. Compare una máquina automática con una máquina tradicional que realiza tratamientos térmicos; no se compara con una máquina que requiere desmontaje nocturno.

Medite el trabajo antes de comparar las diferentes máquinas.

En una semana piloto, registre cada tarea: los minutos dedicados a cada tarea, quién la realizó y si esa tarea se realizó dentro de las horas de venta.

Sirviendo cada porción, incluso en los horarios de mayor afluencia.

• Rellenar los vasos y agregar los ingredientes adicionales.

Limpieza diaria y desmontaje programado de los componentes necesarios.

• Limpiar y revisar el área de servicio.

• Gestionar pagos o problemas relacionados con las máquinas.

• Tiempo de viaje hasta el lugar, en caso de que los puntos no estén bajo vigilancia.

El registro indica la cantidad de trabajo necesario para calcular el costo del modelo mencionado anteriormente. Los minutos trabajados, copiados de la página de otro operador, probablemente no se ajusten a los datos de tu caso específico.

Compare los costos sobre la misma base.

Fijar un único precio, un único período de tiempo y una única asunción relacionada con el tráfico.

Se debe utilizar el mismo precio de venta por porción, la misma moneda, el mismo período de tiempo y la misma cantidad de porciones por período, para todas las opciones. No se debe asumir que el formato de venta en puntos fijos genera más ventas. Si un punto de venta sin supervisión realiza ventas adicionales, eso es algo que se debe determinar mediante los datos del sitio web, y no se puede asumir como algo obvio.

Líneas de coste que deben incluirse:

Punto de equilibrio para un solo período

Contribución por porción = Precio de venta – Costo variable por porción.

Porciones necesarias para alcanzar el equilibrio económico = Costos fijos durante el mismo período ÷ Contribución por porción.

La contribución debe ser mayor que cero. Los ingresos, las ganancias y los flujos de efectivo son medidas diferentes, y no pueden reemplazarse entre sí.

Supuestos ilustrativos (hipotéticos, no relacionados con los precios de Huaxin ni con los resultados obtenidos por los clientes).

En el caso 2, se añaden unos costos hipotéticos de 260 dólares al mes para las visitas de mantenimiento programadas. En ese caso, la línea de trabajo necesaria para cubrir los costos es de 100 unidades al mes. En un lugar donde el personal ya está trabajando en turnos y no hay necesidad de contar con más personal para atender las ventas, la línea de trabajo puede ser casi nula. Esto puede influir negativamente en el resultado final.

Las cantidades de productos que se venden sin generar ingresos no representan realmente las ventas esperadas. Es necesario comparar estas cifras con la cantidad real de clientes que visitan el lugar en ese momento. La capacidad de producción por hora de una máquina limita su rendimiento; además, la capacidad de almacenamiento, la cantidad de vasos disponibles y el tiempo de servicio son indicadores separados que no pueden convertirse en ventas diarias.

Horas, lugares y los límites de lo que se puede considerar como “sin supervisión”.

El formato de venta por máquinas expendedoras solo se extiende durante las horas de venta, siempre y cuando el sitio web lo permita. El acceso al lugar donde se encuentran las máquinas, la seguridad, la conexión eléctrica, la cobertura de red y las regulaciones locales determinan las verdaderas horas de venta. Es necesario que alguien reponga y limpie las máquinas de acuerdo con un horario establecido. Las alertas remotas ayudan a planificar las visitas; sin embargo, no se pueden reparar los problemas mecánicos de las máquinas. Una máquina que está desconectada no puede ser monitoreada de forma remota.

La ubicación al aire libre requiere que se realicen controles específicos en cuanto a la temperatura, la lluvia, el sol, la polvoreta y la alimentación eléctrica. Una clasificación de protección de un componente no describe completamente toda la máquina. Los pagos, el voltaje y el idioma utilizados dependen del mercado objetivo; por lo tanto, las configuraciones diseñadas para un mercado determinado no son automáticamente adecuadas para otro.

¿Qué formato es el adecuado?

Prepara estos detalles antes de pedir una recomendación.

Los consejos de formato dependen más de los datos sobre el sitio web que de la lista de productos. Asegúrese de tener estos datos listos.

• País y ciudad

¿Ya tienes una tienda abierta? ¿Y cuántos empleados están de turno durante las horas en las que deseas vender?

Horario de apertura del lugar y si se puede acceder al equipo fuera de ese horario.

Espacio, poder y red en el lugar previsto; además, se puede utilizar tanto en interiores como en exteriores.

• Métodos de pago y proveedores locales

• Número planificado de máquinas, horario objetivo y tu propia estimación de las cantidades que se podrán preparar por día.

Envíelos a través del formulario de consulta. huaxinvending.com Para solicitar una recomendación sobre el formato del equipo adecuado, consulte los detalles del modelo. Gama de máquinas expendedoras de helado Huaxin y el Guía de compra comercial para operadores.