¿Cómo funciona una máquina expendedora de helados? Desde el pedido hasta la entrega del producto.
Cómo funciona una máquina expendedora de helados automática: cómo toma un pedido, cómo sirve el helado… Y qué hacen los operadores todos los días. Además, se presentan tres casos de fallo que se prueban en una demostración.
Este manual describe cómo se realiza un solo pedido desde la pantalla hasta la entrega del producto. Explica cómo se relacionan las diferentes partes de la máquina entre sí. También enumera tres posibles problemas que podrían surgir durante el funcionamiento de la máquina, antes de que usted compre la misma. Además, detalla las tareas que deben realizarse por parte del operador. Este manual fue escrito por Huaxin, fabricante de máquinas expendedoras de helado comerciales. Utiliza como ejemplo principal la versión B de estas máquinas. Las versiones Easy 7 y Power 7 difieren en algunos aspectos y tienen sus propias características especiales. Las características varían según el modelo y la configuración de cada máquina. Por lo tanto, es importante comparar cada punto con la máquina que usted planea comprar.
Un solo pedido, paso a paso
La tabla describe cómo se realiza un único pedido en una máquina de la serie B, que cuenta con un dispensador automático de vasos.
Paso | El cliente | La máquina | Lo que varía según la configuración |
|---|---|---|---|
1. Selección | El cliente elige un producto en la pantalla táctil de 32 pulgadas |
Mostrar el menú y permitir la visualización de contenido branded proporcionado por el operador.
El contenido del menú y el idioma de la interfaz se configuran según el proyecto.
2. Pago
Pago mediante tarjeta, QR code o billetera móvil; también es posible pagar en efectivo o monedas.
Se inicia el proceso de producción automático después de la selección y pago.
Los métodos de pago dependen del país, el proveedor y el terminal utilizado; los módulos de pago están configurados para monedas específicas.
3. Distribución de los vasos
Espera.
Separa un solo vaso y verifica su posición mediante detección fotoeléctrica.
La distribución automática de los vasos está disponible en configuraciones equipadas con dispositivos de distribución de vasos, y solo funciona con vasos que cumplan con las especificaciones requeridas.
4. Preparación de los productos
Espera o observa a través de la ventana de visualización.
Se prepara el helado a partir de la mezcla de base cargada en la máquina.
Se puede preparar una sola mezcla de base al mismo tiempo; el yogur congelado y el sorbete requieren formulaciones adecuadas.
5. Añadir salsas y toppings
Espera.
Los dispensadores de salsas y toppings añaden los toppings seleccionados durante el ciclo de servicio.
La cantidad de salsas y toppings depende de la configuración utilizada.
6. Entrega
Se recoge la taza en el punto de recogida.
Hace que la taza lista esté disponible en el punto de recogida.
La ventana de visualización sirve para observar, no para recoger algo.
Esta secuencia aplica a los modelos B Series que cuentan con un dispensador de tazas. Otros modelos y configuraciones pueden ser diferentes.
Detrás de la mesa hay dos limitaciones. La máquina funciona con una sola mezcla base a la vez. Por lo tanto, la variedad de platos depende de las salsas y aderezos que se añaden a esa mezcla base. Un cambio en la mezcla significa también un cambio en los ingredientes utilizados. El dispensador de tazas funciona con especificaciones de tazas compatibles, lo que hace que el tamaño y tipo de taza formen parte de las especificaciones de compra.
¿Qué ocurre detrás de esta secuencia?
Preparación y alimentación de los ingredientes
El operador carga la mezcla base en la máquina. En los modelos B Series, la mezcla llega al cilindro de congelación mediante alimentación por gravedad. El cilindro de congelación tiene capacidad para 2 litros. Las salsas y aderezos se colocan en contenedores separados y deben cumplir con los requisitos de alimentación de la máquina.
Se aplican tres limitaciones al mismo tiempo: el volumen de mezcla que la máquina puede almacenar, el número de tazas que puede contener y el cilindro de congelación. En la hoja de especificaciones del modelo B83, el volumen de mezcla es de 10 litros, y la capacidad de almacenamiento de tazas es de aproximadamente 80 tazas. Los otros modelos de la serie B tienen valores más altos para ambos parámetros. La capacidad de almacenamiento de tazas depende del tipo y configuración de las tazas utilizadas. Es posible que la máquina se quede sin tazas, mientras que todavía hay mezcla disponible. Ninguno de estos valores se convierte en un número diario de ventas, ya que el tamaño de las porciones, la receta y las condiciones de operación influyen en el rendimiento de la máquina.Congelación
En la hoja de especificaciones del modelo B, se menciona que utiliza un compresor Embraco para enfriar el cilindro de congelación. El proceso de congelación toma aproximadamente 15 minutos, y esto depende de la temperatura inicial de la mezcla y de la temperatura ambiente. Por lo tanto, la máquina necesita tiempo para comenzar su funcionamiento antes de poder vender algo. Las configuraciones seleccionadas del modelo B incluyen funciones de pasteurización y almacenamiento de mezclas a baja temperatura. La pasteurización es una opción en las configuraciones compatibles, pero no es una característica estándar de todos los modelos.
Detección y control de las tazas
En las configuraciones que incluyen un dispositivo de distribución de tazas, el mecanismo de descarga de las tazas y la detección fotoeléctrica permiten separar cada taza y verificar su posición. El modelo B cuenta con un sistema de control basado en Android 7.1, además del software de control propio de Huaxin. El sistema también ejecuta programas preconfigurados, como el limpieza fácil con un solo toque.
Ventana de visualización y punto de recolección
Los clientes pueden observar la producción automática a través de la ventana de visualización del modelo B. Pero esa ventana no es donde se recogen las tazas. La recolección se realiza en un punto de recolección separado. Por lo tanto, indicar que la ventana es el punto de recolección es incorrecto.
Esto es importante para los proyectos de branding. Los revestimientos exteriores, los logotipos y los colores pueden personalizarse, pero las posiciones del puerto de recolección y la ventana de visualización, así como la disposición de las puertas y el diseño interno de la máquina, forman parte de la estructura de la misma y no cambian con el cambio de revestimiento exterior. Si su lugar de venta tiene restricciones en cuanto al diseño, verifique ambas posiciones en una unidad de demostración antes de aprobar el diseño propuesto.
Tres casos de fallo que deben ser probados en una unidad de demostración
Una hoja de especificaciones describe una máquina que funciona correctamente. Pero los siguientes casos describen situaciones en las que la máquina no funciona bien. Las respuestas a estos problemas rara vez aparecen en los folletos. Pídale a cualquier proveedor, incluido Huaxin, que ejecute la máquina con la configuración que usted planea comprar, que filme cada operación y que proporcione instrucciones detalladas sobre cómo manejar la máquina, basándose en el manual actual o en los registros de servicio. Esta guía no describe cómo responde la máquina a estos casos de fallo, porque la respuesta debe estar en la unidad de demostración.
Caso | Cómo configurarla | ¿Qué hay que observar y registrar? | ¿Por qué es importante? |
|---|---|---|---|
Falta la taza | Vaciar el dispensador de tazas, luego realizar el pedido | Si la pantalla impide el proceso de compra antes o después del pago; cómo se resuelve un pedido pagado sin taza; si se envía una alerta de estado al panel remoto de la unidad conectada |
Se decide si un cliente puede pagar por una taza que nunca llega, y quién se encargará de manejar ese caso.
Fallos en el pago.
Rechazar el pago con tarjeta, cancelar el pago mediante QR Code en medio del proceso, y permitir que el pago se retrase.
Si la pantalla vuelve al menú; si algo comienza a funcionar en producción; dónde aparece el pedido en los registros; quién se encarga de la devolución del dinero, el proveedor de servicios de pago, el operador o el software de la máquina.
El pago es un servicio proporcionado por un tercero, conectado a la interfaz de la máquina. Por lo tanto, parte del proceso se realiza fuera de la máquina.
Anomalías en la entrega.
Dejar una taza terminada sin ser recogida; desconectar la red durante un pedido.
¿Qué pasa con la taza, con el siguiente pedido y con la pantalla? ¿Qué ve el operador a distancia? ¿La máquina sigue vendiendo offline?
Las funciones remotas en tiempo real no están disponibles cuando la máquina está offline. Por lo tanto, el comportamiento de la máquina debe ser confirmado, en lugar de asumirse.
Cualquier cosa que el proveedor no pueda demostrar o documentar sigue siendo una cuestión abierta antes de que se realice el pago.
Quién hace qué: las tareas que corresponden al operador.
“Sin supervisión” significa que no hay personal presente en la máquina durante la venta. La máquina automatiza la producción de bebidas para uso personal, pero la gestión del inventario, la limpieza y las inspecciones todavía requieren la intervención humana. La tabla enumera los tipos de tareas; los intervalos, cantidades y pasos de limpieza se basan en el manual de operación actual del modelo y en las normas locales de seguridad alimentaria.
Fase | Tarea | Por qué sigue funcionando con esa persona |
|---|---|---|
Antes de la apertura | Compruebe la alimentación eléctrica y, en las máquinas conectadas, también la conexión de red. | El monitoreo remoto y las alertas requieren una conexión a internet; las funciones remotas en tiempo real no son posibles fuera de línea. |
Antes de la apertura | Determinar el mezclado base, elegir los vasos adecuados y asegurarse de que los ingredientes sean compatibles con el equipo. | Un solo mezclado puede utilizarse a la vez; el dispositivo de distribución de vasos solo puede utilizar los vasos adecuados, y los ingredientes deben cumplir con los requisitos del equipo. |
Antes de la apertura | Permitir un tiempo inicial para el congelamiento y verificar un vaso de prueba. | El tiempo inicial de congelamiento es de aproximadamente 15 minutos, según la hoja de especificaciones de la serie B. Este tiempo puede variar según la mezcla y la temperatura ambiente. |
Antes de la apertura | Probar el método de pago en el terminal local. | La compatibilidad depende del proveedor y del terminal utilizado. |
Durante la operación | Monitorear el estado del equipo y las alertas de fallo; reponer los productos antes de que se agoten. | Las alertas ayudan a identificar cualquier problema o falta de stock antes de que ocurra. Pero no reparan nada. |
Durante la operación | Tratar los pagos rechazados o disputados. |
Este proceso implica las políticas de reembolso del proveedor de servicios y del propio operador.
Durante el proceso de negociación.
Se organiza la reparación mecánica.
Las funciones a distancia cubren solo ciertas configuraciones y operaciones básicas; no incluye la reparación mecánica.
Después de cerrar el negocio.
Se ejecuta el programa de limpieza con un solo toque.
Este programa ayuda a simplificar las tareas de limpieza rutinaria.
Después de cerrar el negocio.
Se realizan las limpiezas y mantenimientos manuales según lo requiere el manual de instrucciones.
La limpieza con un solo toque no reemplaza los procedimientos de higiene ni los mantenimientos periódicos manuales.
Después de cerrar el negocio.
Se revisan los datos relacionados con las existencias, las ventas y las máquinas.
Se prepara el siguiente llenado de las reservas; los campos de datos disponibles dependen de la versión del sistema.
En las configuraciones que incluyen procesos de pasteurización, las tareas de limpieza sigue siendo necesarias.
¿En qué se diferencia Easy 7 y Power 7?
La descripción de la serie B no se aplica a las máquinas de mostrador.
Característica | Serie B (máquina de pie) | Easy 7 (máquina de mostrador) | Power 7 (máquina de mostrador) |
|---|---|---|---|
Posicionamiento | Máquina de pie para uso autónomo sin supervisión. |
Máquina compacta; no es una máquina expendedora completa y sin supervisión por defecto.
Plataforma de autoservicio de mesa compacta.
Manipulación de vasos.
Distribuidor automático de vasos en configuraciones compatibles.
Se coloca el vaso o el cono manualmente; se verifica que el recipiente sea compatible antes de la distribución. No hay distribución automática de vasos.
Brazo elevador para posicionar y servir los vasos de forma automática.
Recogida.
Puerto de recogida, separado de la ventana de visualización.
En la propia máquina, donde se colocó el vaso.
Recipiente para vasos cerrado.
Pago.
Integrado según el país, proveedor y terminal utilizado.
Módulo externo en proyectos compatibles.
Tarjetas y códigos QR en configuraciones compatibles, confirmados según el proyecto.
Salsas y aderezos.
Añadidos mediante bombas de salsa y recipientes para aderezos. El número de unidades depende de la configuración.
No forma parte del estándar Easy 7.
Dos recipientes para salsas y dos para aderezos en configuraciones correspondientes.
Pasteurización.
Opcional en configuraciones compatibles.
No incluido.
No incluido.
Solicite una demostración de su configuración
La forma más rápida de verificar las afirmaciones de cualquier proveedor es realizar una demostración completa de la configuración que pretende comprar: la misma máquina, el mismo método de pago y los mismos recipientes para servir los helados. Para solicitar una demostración para una máquina Huaxin, envíe el modelo deseado y el escenario de operación: el país donde se va a instalar la máquina, el tipo de lugar donde se va a utilizar y los métodos de pago que se planea aceptar. Para seleccionar primero un modelo, consulte la gama de máquinas expendedoras automáticas de helado.
References / Sources
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